ステンレス包丁

柄の持ち手の境目がない
衛生上考えられたデザインの
ステンレス包丁

 

数種類のタイプの包丁と比べてみました

刃の長さを１５ｃｍ〜２０ｃｍ以内の
一般的にフルーツナイフの大きさで比較
一番左の柄のあるタイプは使い慣れはしているが
使い勝手は意外にわるく
それは時代によって料理の変化
材料の変化の影響で
昔のいわゆる日本食和食時代には適合してましたが
近年多国籍化した食文化では少し使いにくくなってきてます

 

特に肉食が増えたので刃先が細く
奥に行くにつれて深いタイプが切りやすい形状になる

 

今回は左から２、３個目の

 

 

メロンを切ってみる

 

関孫六 匠創 シェフズナイフ 210

 

刃の面積が大きいと刃が短くても
存在感あるのでその用途方法は
通常の調理用にも活用できます

 

ステンレス包丁の刃１８ｃｍと２１ｃｍの比較

縦の形状上から見ると想像より細いことに気づき
この細さが切れ味を増しています
細さに対して持ち手がしっかり厚みあるので
グリップ感もありきりやすい感覚が体感できます

大きいものはやはり２１ｃｍの方が切りやすいですが
その切れ味は長さに関係なく共に切りやすい仕様となります

 

 

 

貝印 関孫六 匠創 包丁 シェフズナイフ 180mm AB-5158 価格：3703円（税込、送料別) (2018/8/11時点)

簡単に
包丁が研げる

 

包丁研ぎ

 

通常包丁を研ぐときは研ぎ石という昔からの道具を使って
職人的な作業をする必要性があり包丁を研ぐとき
絶妙な角度をつけて研磨をと

 

 

刃の角度を保つカバー付き

包丁を研ぐときに刃の角度が重要になるので
刃の角度を調整するためカバーが付いています

 

 

カバーの蓋はワンタッチで開閉可能

 

清掃するときにそのカバーを開けて
中の溝など定期的

 

 

 

 

 

 

 

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